segunda-feira, 24 de maio de 2010

Frango etílico: o que fazer com as sobras das festas.

Frango etílico, o que fazer com as sobras de festas.


Quarta-feira é dia de jogo e sempre aparecem algumas pessoas em casa com cerveja e disposição de ver qualquer coisa na TV. É hora de fazer a pizza de frigideira (suspense, a receita vai sair mais para a frente) e ficar embriagado.
O único problema é que sempre tem um espírito de porco que passa na conveniência e traz os inconvenientes latões. O que parece ser uma boa ideia é uma cilada cheia de cerveja quente e choca no dia seguinte: e o que fazer com essa cerveja?
Outras coisa que também deprimi é quando você vê aquele vinho em promoção e resolve aproveitar, no primeiro gole você percebe a confusão em que se meteu, por mais que todos se esforcem nunca conseguimos terminar essa garrafa e o vinho vai ficando... O que fazer com esse vinho?
A solução para os dois casos está em uma receita só... O frango etílico.

Ingredientes:
6 coxas e sobre-coxas de frango.
3 dentes de alhos
2 cebolas picadas em rodela
1 colher de molho inglês
1 colher de molho de pimenta
o resto da bebida que sobrou (sacou a redundância?)
1 copo de requeijão (se for usar cerveja)
sal, pimenta e condimentos a gosto.



Preparo:
Refogue a cebola o alho e os pedaços de frango com óleo numa panela muito grande e quente, depois de dois minutos refogando (ou antes de começar a queimar) deixe o fogo baixo e coloque os temperos e condimentos de sua preferência (nunca temperei duas vezes igual e sempre ficou bom, só use o “bom senso”). Adicione a cerveja ou o vinho até cobrir todo o frango (pode completar com água se não tiver bebida o suficiente) e deixe cozinhar até quase acabar o caldo. Se estiver usando a cerveja, coloque o requeijão um pouco antes de desligar o fogo.
Sirva com aquela batata palha que sobrou do estrogonofe e divirta-se.

quinta-feira, 20 de maio de 2010

File de frango tigrado ou quando queimar é bom.

Depois da clara (mas não tão clara) homenagem à minha mãe, me lembrei de um delicioso frango envolto em farinha e grelhado. Também me lembrei que por farias vezes tentei fazer o mesmo frango e nunca deu certo, por sinal nunca nem chegou perto de dar certo.
Mas hoje acordei inspirado e sem energia elétrica, já que não tinha muita coisa para fazer tentei fazer o frango e já que não tinha energia elétrica, não me preocupei e nem vi o que eu estava fazendo.
Logo nunca saberei como fazer esse frango e vou ficar devendo essa receita para vocês.
Contudo, eu preciso colocar uma receita aqui e uma de verdade, porque a historia do cachorro quente já foi o suficiente para brincadeiras. Então lá vai a receita ou pelo menos o que eu acho que é a receita:
Ingredientes:
Filés de frango bem finnhos
Limão ou vinagre
Alecrim
Farinha de trigo branca para polvilhar
Manteiga para untar
Sal
Alho.

Preparo:
Para cada três filés de frangos pique bem picado um dente de alho, misture tudo num recipiente com o suco de limão ou o vinagre. Esquente frigideira, coloque um pouco de manteiga para untar, passe os filés na farinha e coloque-os na frigideira, deixe grelhar por uns 2 minutos de cada lado e está pronto!
Ele vai ficar um pouco queimado, mas é isso que dá gosto e graça ao prato, sirva com molho inglês para atingir o máximo de prazer.

terça-feira, 18 de maio de 2010

Cachorro quente e como se vingar da ingratidão culinária.

Para mim cozinhar é uma atividade que costuma ser muito relaxante, prazerosa e recompensadora. Depois de cozinhar nada melhor do que comer e receber elogios, bem, na verdade nada melhor do que ter ajuda para lavar a louça depois de cozinhar, com ou sem elogios e nada pior do que não receber elogios e nem ajuda para louça e ainda contar com as mesmas pessoas em repetidas refeiçoes sem elogiar e sem ajudar a lavar a louça. Em outras palavras, nada pior do que ser mãe!
Quando percebi que o meu problema era justamente esse decidi ligar para a minha mãe e perguntar para ela o que fazer numa situação como essa e as sábias palavras dela foram: “Bate com as havaianas e manda lavar a louça ou faça como eu fazia”.
E o que minha mãe fazia? Cachorro quente! Mas todo mundo gosta de cachorro quente, como isso pode ser uma vingança? Aí vai a receita do cachorro quente da vingança!

Cachorro quente da vingança:
1 pacote com 12 salsichas sem corante.
10 pães franceses amanhecidos.
Mostarda.
Preparo:
Cozinhe as salsichas até elas ficarem enormes e abrirem na lateral. Esconda a batata palha e ketchup e a maionese, obrigando os convidados a comerem salsicha com pão duro e mostarda. E de preferência tenha apena sukita uva, nada de coca-cola ou guaraná.
O mais importante é ter certeza que nenhum convidado vai trazer os condimentos certos para o preparo do cachorro quente, então insista que você tem tudo em casa e que não é para trazer nada. A parte mais legal é ver o rosto triste de seus convidados quando eles percebem que não tem pão suficiente e nenhum condimento.

Depois do jantar insista em pedir para que todos lavem a louça e reforce o convite para uma próxima!
Ps: se essa receita não der certo, tente colocar cianureto na sua próxima refeição e lembre-se de não come-la.

segunda-feira, 17 de maio de 2010

Kibe de forno e como fazer render a carne moída.

Já sabemos de toda aquela história de carne moída e proteína barata e também sabemos quanta coisa podemos fazer com a carne moída. O kibe de forno é mais uma das receitas do maravilhoso mundo da carne moída. Mas o que se destaca no kibe, é que além de tudo, você faz render aquele restinho de carne moída que está na sua geladeira. Como isso acontece? Anota a receita:
Ingredientes:
1 xícara de carne moída
1 xícara de trigo para kibe
1 tomate
1 cebola pequena bem picada
½ xícara de salsinha picada
½ limão espremido
sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:
Misture tudo bem direitinho e coloque numa forma, leve ao forno pré-aquecido à 180 graus e deixe por lá 45 minutos. Sirva e coma como quiser. Esta porção deve servir umas 2 pessoas, mas a gente já sabe que isso é bem relativo.



Essa é uma receita bem descontraída e é muito boa para fazer com o tabule, pode-se fazer um grande jantar árabe com essas duas receitas e mais uma coisinha marroquina que não me lembro o nome.

O post hoje vai ser assim mesmo, pequeno e sem graça, mas é que algumas outras obrigações me impedem de ter a devida atenção para com a escrita.

sábado, 15 de maio de 2010

Carne de panela para uma tarde de ócio. (ou as aparências enganam)

É gente, chegou a hora de todos nos sermos tratados melhor por nós mesmos e por nossa comida, chegou a hora da carne de panela!
Prato esse conhecido por todos que tem dedicadas mães ou avós, ou por atrizes da Globo fazendo propaganda para a Knor. Mas a carne de panela aqui vai ser um pouco diferente, porque afinal, quem vai querer fazer um prato desse se a mãe e a avó ou até uma atriz global pode fazer?
Esse receita é mais uma sugestão, cada um vai achar a própria carne de panela dentro de si, com muita meditação e paciência, só quero dividir com todos a minha pequena iluminação pessoal.
Lá vai:
Carne da panela do Vitrório.

900 gramas de patinho
1 cebola grande
2 colheres de óleo vegetal
1 copo de vinho tinto
1 copo de caldo de legume
2 cenouras
1 berinjela.
Azeitonas à vontade.
2 colheres de alcaparras
2 colheres de molho inglês
1 colher de mostarda
1 colher de molho de pimenta vermelha
sal e pimenta à vontade



Preparo:
Numa panela de fundo grosso, grelhe o pedaço inteiro de patinho no óleo quente para selá-lo. Depois transfira o patinho para uma panela grande adicione o vinho e o caldo de legume e deixe cozinhar. Na panela que se grelhou o patinho, adicione as cebola e a segunda colher de óleo vegetal e refogue as cebolas em rodela.
Adicione as cebolas na panela do patinho e espere.
Quando tiver cozinhado por 45 minutos, retire a carne e corte em tiras meio grandes, coloque a carne e todo o resto dos ingredientes, se tiver pouco caldo, adicione água e deixe cozinhar por mais 45 minutos ou 1 hora.

sexta-feira, 14 de maio de 2010

Arroz que “Braga” ou como alimentar um batalhão.

Nada mais legal (mentira!) que receber muitos amigos em casa para comer alguma coisa, mas também nada é mais trabalhoso que isso! Todos sabemos que não podemos servir miojo para jantar e que praticamente qualquer outra coisa vai sujar muito mais panelas do que você está disposta a lavar.
E não fique na esperança de receber ajuda dos amigos para lavar a louça, as pessoas só lavam a louça depois de comer se a comida não está boa!
Mas aqui nós temos a solução: o arroz de “braga”;

Ingredientes:
2 colheres de óleo
1 xícara de arroz
½ xícara de pinga
2 copos de água
1 xícara de ervilha (ou vagem)
2 xícaras de repolho
1 pacote de lingüiça portuguesa
1 peito de frango picado
1 cebola picada
2 dentes de alho

Modo de Preparo:
Grelhe o frango, depois adicione a lingüiça, depois a cebola e o alho e o arroz. Refogue tudo direitinho. Adicione a cenoura e a ervilha, quando levantar fervura coloque o repolho. É só esperar secar.
Sirva com queijo ralado e azeite, então colha elogios! =)

quarta-feira, 5 de maio de 2010

O feijão e a panela de pressão: uma revolução em minha vida.

Ontem foi um dia muito difícil, mas muito mesmo! Então vamos aos poucos.
Na segunda-feira ganhei uma panela de pressão da minha mãe, fiquei muito feliz e ansioso para finalmente atingir o nível 3 da cozinha e fazer meu próprio feijão. Planejei toda a minha terça em função do feijão.
Acordei e enfrentei toda a louça suja do quibe que tinha feito na segunda a noite e comecei as ligações para minha mãe e minha avó. Então comecei, coloquei meio saco de feijão num pote e enchi de água, tinha que deixar o feijão de molho por umas duas horas.
Enquanto o feijão ficava de molho fui atras de um vinho branco para poder atualizar o enoloporria que estava ás moscas desde sexta-feira. Aproveitei para comprar os ingredientes para o jantar que eu ia servir a noite para alguns parentes.

Primeiro ataque de pânico: eu tinha alguns filés de truta em casa, fui comprar mais alguns para o jantar, minha surpresa? Não tinha mais filé de truta no Pão de Açúcar. Por sorte o cara da peixaria foi legal limpou e fez filé de duas trutas inteiras.

Voltei para casa e coloquei o vinho para gelar, comecei a preparar o jantar. Me lembrei que precisava tentar resgatar milhas aéreas.

Segundo ataque de pânico: não consegui entender nada sobre as malditas milhas e quase comprei um cartão de crédito sem querer.

Resolvi que estava na hora de enfrentar a panela de pressão. Coloquei o feijão na panela e cobri com água até a metade da panela, fechei a panela.
Pronto, era só ligar o fogo. E quem disse que foi fácil ligar o fogo? Acho que foi a coisa mais difícil que já fiz na cozinha.
Ufa, fogo ligado! E nada da panela começar a liberar o vapor, um minuto se passa, dois minutos se passam, ligo para minha mãe e nada dela atender. Morrendo de medo desligo o fogo mais uma vez, penso um pouco me acalmo e ligo o fogo de novo.
Durante vinte e cinco minutos deixo a porta da cozinha fechado e vou ao banheiro de cinco em cinco minutos. Volto, desligo o fogo.
Espero mais uns 20 minutos abro a panela, refogo a cebola, o alho e o paio, adiciono tudo no feijão, corrijo o sal e esquento tudo de novo sem tampar a panela.
Vinho branco, feijão e pão, a merecida recompensa por enfrentar a panela de pressão.

Resumindo o feijão:
Deixe meio saco de feijão de molho por duas horas.
Coloque na panela de pressão e coloque água até a metade da panela.
Adicione sal e folhas de louro.
Deixe no fogo alto até começar a sair vapor, depois abaixe o fogo e deixe por mais 25 ou 30 minutos.
Desligue e deixe o feijão quieto por um tempinho, levante a panela e verifique o peso para ver se não tem mais pressão nele.
Depois refogue uma cebola bem picada, três dentes de alho, picados grosseiramente, e três paios, adicione no feijão, experimente e corrija o sal.


Fico devendo as fotos porque estava com tanto medo que não me lembrei de tirar fotos.
Qualquer dúvida entrar em contado.

terça-feira, 4 de maio de 2010

Batata socada e a verdadeira cozinha desestressante.

Com certeza você já ouviu falar que cozinhar é relaxante e eu concordo com isso. Mas nada é tão relaxante como socar alguém por motivo nenhum, só para sentir seus punhos amassando algo e assim dissipar a sua raiva de uma forma improdutiva e quase selvagem.
Mas infelizmente, algumas pessoas são magras e fracas que nem eu, e se eles, por acaso resolverem tentar socar alguém vão acabar com muitos hematomas e mais nervosos ainda.
Por sorte ainda existem coisas inanimadas que podem ser socadas, mas aí surgem outros problemas. Socar a parede pode fazer você quebrar o punho, socar o travesseiro dispensa qualquer comentário. Parece que não existem solução para nós, os fracos.
Mas aí entram as batatas socadas.
Além de relaxante é um acompanhamento fácil de fazer e barato.
Receita:
Batatas, quantidade proporcional a sua fome/stress.
Alecrim
Azeite.

Preparo:
Primeiro limpe as batata, cozinha elas apenas em água, inteiras e com casca. Pré-aqueça o forno, assim que as batatas estiverem um pouco moles, espere esfriar, coloque-as em alguma superfície plana e comece o massacre, soque as batas de forma que elas fiquem assim:

Depois é só colocar na assadeira, cobrir as batatas com alecrim e orégano e regar com azeite, coloque no forno à 180 graus até dourar e sirva!


Ps: se mesmo fazendo essa batata seu humor não melhorar, tente tomar algo alcoólico, como algum vinho que pode ser encontrado no nosso parceiro Enoloporria.

segunda-feira, 3 de maio de 2010

Lasanha: o domingo e o forno (também conhecido como cozinhar sem cozinhar)

Domingo é o dia da preguiça e também do Faustão. Mas, paradoxalmente, apesar do domingo ser preguiçoso e indigesto é também o dia do almoço em família, é o dia de preparar uma bela refeição.
É gente, mas o domingo também tem suas manhas, seus macetes e malandragens, e a maior delas é o forno.
Do grande repertório de almoços de domingo, o único que me vêm a cabeça e não usa o forno é a feijoada. Todo o resto usa o forno e isso porque forno é cozinhar sem cozinhar, é o ato mais preguiçoso que temos na cozinha. Está certo que o preparo do que vai no forno toma um tempo, mas o preparo pode ser feito com calma e até com dias de antecedência.
E como todos já devem ter percebido a lasanha tem tudo haver com isso. Mas antes de entrar nos detalhes da lasanha vou precisar passar uma pequena receita, que eu chamo carinhosamente de molho branco preguiçoso.

Molho branco preguiçoso:
1 xícara de leite
1 colher de sobremesa de maisena
½ cebola picadinha
1 colher de manteiga
sal e noz moscada a gosto.
Preparo:
Misture a maisena com o leite gelado. Em uma panela refogue a cebola com a manteiga em jogo médio, depois abaixe o fogo e misture um pouco mais a maisena com o leite, jogue na panela e não pare de mexer até conseguir a consistência adequada.
PRONTO! Se quiser deixar o molho muito mais gostoso coloque um parmesão ou outro queijo.
Agora que você já sabem fazer um “molho branco” vamos a lasanha.

Lasanha:
1 receita de molho bolonhesa (postado nesse blog)
2 receitas de molho branco preguiçoso
1 bandeja de queijo
1 bandeja de presunto
1 pacote de massa fresca para lasanha.
2 pacote de parmesão ralado

Preparo:
Coloque um pouco de molho branco, depois uma camada de massa, depois o molho bolonhesa e queijo, depois mais uma camada de massa e depois molho branco, queijo e presunto. Assim por diante, a quantidade de molho, queijo e presunto que você colocar depende do quanto de recheio em relação a massa você quer. Siga seu coração e seu apetite sem medo que você vai conseguir fazer a exata lasanha que você queria. Então é só colocar um pacote de parmesão na lasanha e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora, mais ou menos.
O mais importante é se divertir durante a montagem da lasanha.
Só mais uma coisa, cuidado ao comer a lasanha, ela pode fazer você passar mal se comer demais!