Frango etílico, o que fazer com as sobras de festas.
Quarta-feira é dia de jogo e sempre aparecem algumas pessoas em casa com cerveja e disposição de ver qualquer coisa na TV. É hora de fazer a pizza de frigideira (suspense, a receita vai sair mais para a frente) e ficar embriagado.
O único problema é que sempre tem um espírito de porco que passa na conveniência e traz os inconvenientes latões. O que parece ser uma boa ideia é uma cilada cheia de cerveja quente e choca no dia seguinte: e o que fazer com essa cerveja?
Outras coisa que também deprimi é quando você vê aquele vinho em promoção e resolve aproveitar, no primeiro gole você percebe a confusão em que se meteu, por mais que todos se esforcem nunca conseguimos terminar essa garrafa e o vinho vai ficando... O que fazer com esse vinho?
A solução para os dois casos está em uma receita só... O frango etílico.
Ingredientes:
6 coxas e sobre-coxas de frango.
3 dentes de alhos
2 cebolas picadas em rodela
1 colher de molho inglês
1 colher de molho de pimenta
o resto da bebida que sobrou (sacou a redundância?)
1 copo de requeijão (se for usar cerveja)
sal, pimenta e condimentos a gosto.
Preparo:
Refogue a cebola o alho e os pedaços de frango com óleo numa panela muito grande e quente, depois de dois minutos refogando (ou antes de começar a queimar) deixe o fogo baixo e coloque os temperos e condimentos de sua preferência (nunca temperei duas vezes igual e sempre ficou bom, só use o “bom senso”). Adicione a cerveja ou o vinho até cobrir todo o frango (pode completar com água se não tiver bebida o suficiente) e deixe cozinhar até quase acabar o caldo. Se estiver usando a cerveja, coloque o requeijão um pouco antes de desligar o fogo.
Sirva com aquela batata palha que sobrou do estrogonofe e divirta-se.
segunda-feira, 24 de maio de 2010
quinta-feira, 20 de maio de 2010
File de frango tigrado ou quando queimar é bom.
Depois da clara (mas não tão clara) homenagem à minha mãe, me lembrei de um delicioso frango envolto em farinha e grelhado. Também me lembrei que por farias vezes tentei fazer o mesmo frango e nunca deu certo, por sinal nunca nem chegou perto de dar certo.
Mas hoje acordei inspirado e sem energia elétrica, já que não tinha muita coisa para fazer tentei fazer o frango e já que não tinha energia elétrica, não me preocupei e nem vi o que eu estava fazendo.Logo nunca saberei como fazer esse frango e vou ficar devendo essa receita para vocês.
Contudo, eu preciso colocar uma receita aqui e uma de verdade, porque a historia do cachorro quente já foi o suficiente para brincadeiras. Então lá vai a receita ou pelo menos o que eu acho que é a receita:
Ingredientes:
Filés de frango bem finnhosLimão ou vinagre
Alecrim
Farinha de trigo branca para polvilhar
Manteiga para untar
Sal
Alho.
Preparo:
Para cada três filés de frangos pique bem picado um dente de alho, misture tudo num recipiente com o suco de limão ou o vinagre. Esquente frigideira, coloque um pouco de manteiga para untar, passe os filés na farinha e coloque-os na frigideira, deixe grelhar por uns 2 minutos de cada lado e está pronto!
Ele vai ficar um pouco queimado, mas é isso que dá gosto e graça ao prato, sirva com molho inglês para atingir o máximo de prazer.
terça-feira, 18 de maio de 2010
Cachorro quente e como se vingar da ingratidão culinária.
Para mim cozinhar é uma atividade que costuma ser muito relaxante, prazerosa e recompensadora. Depois de cozinhar nada melhor do que comer e receber elogios, bem, na verdade nada melhor do que ter ajuda para lavar a louça depois de cozinhar, com ou sem elogios e nada pior do que não receber elogios e nem ajuda para louça e ainda contar com as mesmas pessoas em repetidas refeiçoes sem elogiar e sem ajudar a lavar a louça. Em outras palavras, nada pior do que ser mãe!
Quando percebi que o meu problema era justamente esse decidi ligar para a minha mãe e perguntar para ela o que fazer numa situação como essa e as sábias palavras dela foram: “Bate com as havaianas e manda lavar a louça ou faça como eu fazia”.
E o que minha mãe fazia? Cachorro quente! Mas todo mundo gosta de cachorro quente, como isso pode ser uma vingança? Aí vai a receita do cachorro quente da vingança!
Cachorro quente da vingança:
1 pacote com 12 salsichas sem corante.
10 pães franceses amanhecidos.
Mostarda.
Preparo:
Cozinhe as salsichas até elas ficarem enormes e abrirem na lateral. Esconda a batata palha e ketchup e a maionese, obrigando os convidados a comerem salsicha com pão duro e mostarda. E de preferência tenha apena sukita uva, nada de coca-cola ou guaraná.
O mais importante é ter certeza que nenhum convidado vai trazer os condimentos certos para o preparo do cachorro quente, então insista que você tem tudo em casa e que não é para trazer nada. A parte mais legal é ver o rosto triste de seus convidados quando eles percebem que não tem pão suficiente e nenhum condimento.
Depois do jantar insista em pedir para que todos lavem a louça e reforce o convite para uma próxima!
Ps: se essa receita não der certo, tente colocar cianureto na sua próxima refeição e lembre-se de não come-la.
Quando percebi que o meu problema era justamente esse decidi ligar para a minha mãe e perguntar para ela o que fazer numa situação como essa e as sábias palavras dela foram: “Bate com as havaianas e manda lavar a louça ou faça como eu fazia”.
E o que minha mãe fazia? Cachorro quente! Mas todo mundo gosta de cachorro quente, como isso pode ser uma vingança? Aí vai a receita do cachorro quente da vingança!
Cachorro quente da vingança:
1 pacote com 12 salsichas sem corante.
10 pães franceses amanhecidos.
Mostarda.
Preparo:
Cozinhe as salsichas até elas ficarem enormes e abrirem na lateral. Esconda a batata palha e ketchup e a maionese, obrigando os convidados a comerem salsicha com pão duro e mostarda. E de preferência tenha apena sukita uva, nada de coca-cola ou guaraná.
O mais importante é ter certeza que nenhum convidado vai trazer os condimentos certos para o preparo do cachorro quente, então insista que você tem tudo em casa e que não é para trazer nada. A parte mais legal é ver o rosto triste de seus convidados quando eles percebem que não tem pão suficiente e nenhum condimento.
Depois do jantar insista em pedir para que todos lavem a louça e reforce o convite para uma próxima!
Ps: se essa receita não der certo, tente colocar cianureto na sua próxima refeição e lembre-se de não come-la.
segunda-feira, 17 de maio de 2010
Kibe de forno e como fazer render a carne moída.
Já sabemos de toda aquela história de carne moída e proteína barata e também sabemos quanta coisa podemos fazer com a carne moída. O kibe de forno é mais uma das receitas do maravilhoso mundo da carne moída. Mas o que se destaca no kibe, é que além de tudo, você faz render aquele restinho de carne moída que está na sua geladeira. Como isso acontece? Anota a receita:
Ingredientes:
1 xícara de carne moída
1 xícara de trigo para kibe
1 tomate
1 cebola pequena bem picada
½ xícara de salsinha picada
½ limão espremido
sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Misture tudo bem direitinho e coloque numa forma, leve ao forno pré-aquecido à 180 graus e deixe por lá 45 minutos. Sirva e coma como quiser. Esta porção deve servir umas 2 pessoas, mas a gente já sabe que isso é bem relativo.
Essa é uma receita bem descontraída e é muito boa para fazer com o tabule, pode-se fazer um grande jantar árabe com essas duas receitas e mais uma coisinha marroquina que não me lembro o nome.
O post hoje vai ser assim mesmo, pequeno e sem graça, mas é que algumas outras obrigações me impedem de ter a devida atenção para com a escrita.
Ingredientes:
1 xícara de carne moída
1 xícara de trigo para kibe
1 tomate
1 cebola pequena bem picada
½ xícara de salsinha picada
½ limão espremido
sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Misture tudo bem direitinho e coloque numa forma, leve ao forno pré-aquecido à 180 graus e deixe por lá 45 minutos. Sirva e coma como quiser. Esta porção deve servir umas 2 pessoas, mas a gente já sabe que isso é bem relativo.
Essa é uma receita bem descontraída e é muito boa para fazer com o tabule, pode-se fazer um grande jantar árabe com essas duas receitas e mais uma coisinha marroquina que não me lembro o nome.
O post hoje vai ser assim mesmo, pequeno e sem graça, mas é que algumas outras obrigações me impedem de ter a devida atenção para com a escrita.
sábado, 15 de maio de 2010
Carne de panela para uma tarde de ócio. (ou as aparências enganam)
É gente, chegou a hora de todos nos sermos tratados melhor por nós mesmos e por nossa comida, chegou a hora da carne de panela!
Prato esse conhecido por todos que tem dedicadas mães ou avós, ou por atrizes da Globo fazendo propaganda para a Knor. Mas a carne de panela aqui vai ser um pouco diferente, porque afinal, quem vai querer fazer um prato desse se a mãe e a avó ou até uma atriz global pode fazer?
Esse receita é mais uma sugestão, cada um vai achar a própria carne de panela dentro de si, com muita meditação e paciência, só quero dividir com todos a minha pequena iluminação pessoal.
Lá vai:
Carne da panela do Vitrório.
900 gramas de patinho
1 cebola grande
2 colheres de óleo vegetal
1 copo de vinho tinto
1 copo de caldo de legume
2 cenouras
1 berinjela.
Azeitonas à vontade.
2 colheres de alcaparras
2 colheres de molho inglês
1 colher de mostarda
1 colher de molho de pimenta vermelha
sal e pimenta à vontade
Preparo:
Numa panela de fundo grosso, grelhe o pedaço inteiro de patinho no óleo quente para selá-lo. Depois transfira o patinho para uma panela grande adicione o vinho e o caldo de legume e deixe cozinhar. Na panela que se grelhou o patinho, adicione as cebola e a segunda colher de óleo vegetal e refogue as cebolas em rodela.
Adicione as cebolas na panela do patinho e espere.
Quando tiver cozinhado por 45 minutos, retire a carne e corte em tiras meio grandes, coloque a carne e todo o resto dos ingredientes, se tiver pouco caldo, adicione água e deixe cozinhar por mais 45 minutos ou 1 hora.
Prato esse conhecido por todos que tem dedicadas mães ou avós, ou por atrizes da Globo fazendo propaganda para a Knor. Mas a carne de panela aqui vai ser um pouco diferente, porque afinal, quem vai querer fazer um prato desse se a mãe e a avó ou até uma atriz global pode fazer?
Esse receita é mais uma sugestão, cada um vai achar a própria carne de panela dentro de si, com muita meditação e paciência, só quero dividir com todos a minha pequena iluminação pessoal.
Lá vai:
Carne da panela do Vitrório.
900 gramas de patinho
1 cebola grande
2 colheres de óleo vegetal
1 copo de vinho tinto
1 copo de caldo de legume
2 cenouras
1 berinjela.
Azeitonas à vontade.
2 colheres de alcaparras
2 colheres de molho inglês
1 colher de mostarda
1 colher de molho de pimenta vermelha
sal e pimenta à vontade
Preparo:
Numa panela de fundo grosso, grelhe o pedaço inteiro de patinho no óleo quente para selá-lo. Depois transfira o patinho para uma panela grande adicione o vinho e o caldo de legume e deixe cozinhar. Na panela que se grelhou o patinho, adicione as cebola e a segunda colher de óleo vegetal e refogue as cebolas em rodela.
Adicione as cebolas na panela do patinho e espere.
Quando tiver cozinhado por 45 minutos, retire a carne e corte em tiras meio grandes, coloque a carne e todo o resto dos ingredientes, se tiver pouco caldo, adicione água e deixe cozinhar por mais 45 minutos ou 1 hora.
sexta-feira, 14 de maio de 2010
Arroz que “Braga” ou como alimentar um batalhão.
Nada mais legal (mentira!) que receber muitos amigos em casa para comer alguma coisa, mas também nada é mais trabalhoso que isso! Todos sabemos que não podemos servir miojo para jantar e que praticamente qualquer outra coisa vai sujar muito mais panelas do que você está disposta a lavar.
E não fique na esperança de receber ajuda dos amigos para lavar a louça, as pessoas só lavam a louça depois de comer se a comida não está boa!
Mas aqui nós temos a solução: o arroz de “braga”;
Ingredientes:
2 colheres de óleo
1 xícara de arroz
½ xícara de pinga
2 copos de água
1 xícara de ervilha (ou vagem)
2 xícaras de repolho
1 pacote de lingüiça portuguesa
1 peito de frango picado
1 cebola picada
2 dentes de alho
Modo de Preparo:
Grelhe o frango, depois adicione a lingüiça, depois a cebola e o alho e o arroz. Refogue tudo direitinho. Adicione a cenoura e a ervilha, quando levantar fervura coloque o repolho. É só esperar secar.
Sirva com queijo ralado e azeite, então colha elogios! =)
E não fique na esperança de receber ajuda dos amigos para lavar a louça, as pessoas só lavam a louça depois de comer se a comida não está boa!
Mas aqui nós temos a solução: o arroz de “braga”;
Ingredientes:
2 colheres de óleo
1 xícara de arroz
½ xícara de pinga
2 copos de água
1 xícara de ervilha (ou vagem)
2 xícaras de repolho
1 pacote de lingüiça portuguesa
1 peito de frango picado
1 cebola picada
2 dentes de alho
Modo de Preparo:
Grelhe o frango, depois adicione a lingüiça, depois a cebola e o alho e o arroz. Refogue tudo direitinho. Adicione a cenoura e a ervilha, quando levantar fervura coloque o repolho. É só esperar secar.
Sirva com queijo ralado e azeite, então colha elogios! =)
quarta-feira, 5 de maio de 2010
O feijão e a panela de pressão: uma revolução em minha vida.
Ontem foi um dia muito difícil, mas muito mesmo! Então vamos aos poucos.
Na segunda-feira ganhei uma panela de pressão da minha mãe, fiquei muito feliz e ansioso para finalmente atingir o nível 3 da cozinha e fazer meu próprio feijão. Planejei toda a minha terça em função do feijão.
Acordei e enfrentei toda a louça suja do quibe que tinha feito na segunda a noite e comecei as ligações para minha mãe e minha avó. Então comecei, coloquei meio saco de feijão num pote e enchi de água, tinha que deixar o feijão de molho por umas duas horas.
Enquanto o feijão ficava de molho fui atras de um vinho branco para poder atualizar o enoloporria que estava ás moscas desde sexta-feira. Aproveitei para comprar os ingredientes para o jantar que eu ia servir a noite para alguns parentes.
Primeiro ataque de pânico: eu tinha alguns filés de truta em casa, fui comprar mais alguns para o jantar, minha surpresa? Não tinha mais filé de truta no Pão de Açúcar. Por sorte o cara da peixaria foi legal limpou e fez filé de duas trutas inteiras.
Voltei para casa e coloquei o vinho para gelar, comecei a preparar o jantar. Me lembrei que precisava tentar resgatar milhas aéreas.
Segundo ataque de pânico: não consegui entender nada sobre as malditas milhas e quase comprei um cartão de crédito sem querer.
Resolvi que estava na hora de enfrentar a panela de pressão. Coloquei o feijão na panela e cobri com água até a metade da panela, fechei a panela.
Pronto, era só ligar o fogo. E quem disse que foi fácil ligar o fogo? Acho que foi a coisa mais difícil que já fiz na cozinha.
Ufa, fogo ligado! E nada da panela começar a liberar o vapor, um minuto se passa, dois minutos se passam, ligo para minha mãe e nada dela atender. Morrendo de medo desligo o fogo mais uma vez, penso um pouco me acalmo e ligo o fogo de novo.
Durante vinte e cinco minutos deixo a porta da cozinha fechado e vou ao banheiro de cinco em cinco minutos. Volto, desligo o fogo.
Espero mais uns 20 minutos abro a panela, refogo a cebola, o alho e o paio, adiciono tudo no feijão, corrijo o sal e esquento tudo de novo sem tampar a panela.
Vinho branco, feijão e pão, a merecida recompensa por enfrentar a panela de pressão.
Resumindo o feijão:
Deixe meio saco de feijão de molho por duas horas.
Coloque na panela de pressão e coloque água até a metade da panela.
Adicione sal e folhas de louro.
Deixe no fogo alto até começar a sair vapor, depois abaixe o fogo e deixe por mais 25 ou 30 minutos.
Desligue e deixe o feijão quieto por um tempinho, levante a panela e verifique o peso para ver se não tem mais pressão nele.
Depois refogue uma cebola bem picada, três dentes de alho, picados grosseiramente, e três paios, adicione no feijão, experimente e corrija o sal.
Fico devendo as fotos porque estava com tanto medo que não me lembrei de tirar fotos.
Qualquer dúvida entrar em contado.
Na segunda-feira ganhei uma panela de pressão da minha mãe, fiquei muito feliz e ansioso para finalmente atingir o nível 3 da cozinha e fazer meu próprio feijão. Planejei toda a minha terça em função do feijão.
Acordei e enfrentei toda a louça suja do quibe que tinha feito na segunda a noite e comecei as ligações para minha mãe e minha avó. Então comecei, coloquei meio saco de feijão num pote e enchi de água, tinha que deixar o feijão de molho por umas duas horas.
Enquanto o feijão ficava de molho fui atras de um vinho branco para poder atualizar o enoloporria que estava ás moscas desde sexta-feira. Aproveitei para comprar os ingredientes para o jantar que eu ia servir a noite para alguns parentes.
Primeiro ataque de pânico: eu tinha alguns filés de truta em casa, fui comprar mais alguns para o jantar, minha surpresa? Não tinha mais filé de truta no Pão de Açúcar. Por sorte o cara da peixaria foi legal limpou e fez filé de duas trutas inteiras.
Voltei para casa e coloquei o vinho para gelar, comecei a preparar o jantar. Me lembrei que precisava tentar resgatar milhas aéreas.
Segundo ataque de pânico: não consegui entender nada sobre as malditas milhas e quase comprei um cartão de crédito sem querer.
Resolvi que estava na hora de enfrentar a panela de pressão. Coloquei o feijão na panela e cobri com água até a metade da panela, fechei a panela.
Pronto, era só ligar o fogo. E quem disse que foi fácil ligar o fogo? Acho que foi a coisa mais difícil que já fiz na cozinha.
Ufa, fogo ligado! E nada da panela começar a liberar o vapor, um minuto se passa, dois minutos se passam, ligo para minha mãe e nada dela atender. Morrendo de medo desligo o fogo mais uma vez, penso um pouco me acalmo e ligo o fogo de novo.
Durante vinte e cinco minutos deixo a porta da cozinha fechado e vou ao banheiro de cinco em cinco minutos. Volto, desligo o fogo.
Espero mais uns 20 minutos abro a panela, refogo a cebola, o alho e o paio, adiciono tudo no feijão, corrijo o sal e esquento tudo de novo sem tampar a panela.
Vinho branco, feijão e pão, a merecida recompensa por enfrentar a panela de pressão.
Resumindo o feijão:
Deixe meio saco de feijão de molho por duas horas.
Coloque na panela de pressão e coloque água até a metade da panela.
Adicione sal e folhas de louro.
Deixe no fogo alto até começar a sair vapor, depois abaixe o fogo e deixe por mais 25 ou 30 minutos.
Desligue e deixe o feijão quieto por um tempinho, levante a panela e verifique o peso para ver se não tem mais pressão nele.
Depois refogue uma cebola bem picada, três dentes de alho, picados grosseiramente, e três paios, adicione no feijão, experimente e corrija o sal.
Fico devendo as fotos porque estava com tanto medo que não me lembrei de tirar fotos.
Qualquer dúvida entrar em contado.
terça-feira, 4 de maio de 2010
Batata socada e a verdadeira cozinha desestressante.
Com certeza você já ouviu falar que cozinhar é relaxante e eu concordo com isso. Mas nada é tão relaxante como socar alguém por motivo nenhum, só para sentir seus punhos amassando algo e assim dissipar a sua raiva de uma forma improdutiva e quase selvagem.
Mas infelizmente, algumas pessoas são magras e fracas que nem eu, e se eles, por acaso resolverem tentar socar alguém vão acabar com muitos hematomas e mais nervosos ainda.
Por sorte ainda existem coisas inanimadas que podem ser socadas, mas aí surgem outros problemas. Socar a parede pode fazer você quebrar o punho, socar o travesseiro dispensa qualquer comentário. Parece que não existem solução para nós, os fracos. Mas aí entram as batatas socadas.
Além de relaxante é um acompanhamento fácil de fazer e barato.
Receita:
Batatas, quantidade proporcional a sua fome/stress.
Alecrim
Azeite.
Primeiro limpe as batata, cozinha elas apenas em água, inteiras e com casca. Pré-aqueça o forno, assim que as batatas estiverem um pouco moles, espere esfriar, coloque-as em alguma superfície plana e comece o massacre, soque as batas de forma que elas fiquem assim:
Depois é só colocar na assadeira, cobrir as batatas com alecrim e orégano e regar com azeite, coloque no forno à 180 graus até dourar e sirva!
Ps: se mesmo fazendo essa batata seu humor não melhorar, tente tomar algo alcoólico, como algum vinho que pode ser encontrado no nosso parceiro Enoloporria.
segunda-feira, 3 de maio de 2010
Lasanha: o domingo e o forno (também conhecido como cozinhar sem cozinhar)
Domingo é o dia da preguiça e também do Faustão. Mas, paradoxalmente, apesar do domingo ser preguiçoso e indigesto é também o dia do almoço em família, é o dia de preparar uma bela refeição.
É gente, mas o domingo também tem suas manhas, seus macetes e malandragens, e a maior delas é o forno.
Do grande repertório de almoços de domingo, o único que me vêm a cabeça e não usa o forno é a feijoada. Todo o resto usa o forno e isso porque forno é cozinhar sem cozinhar, é o ato mais preguiçoso que temos na cozinha. Está certo que o preparo do que vai no forno toma um tempo, mas o preparo pode ser feito com calma e até com dias de antecedência.
E como todos já devem ter percebido a lasanha tem tudo haver com isso. Mas antes de entrar nos detalhes da lasanha vou precisar passar uma pequena receita, que eu chamo carinhosamente de molho branco preguiçoso.Molho branco preguiçoso:
1 xícara de leite
1 colher de sobremesa de maisena
½ cebola picadinha
1 colher de manteiga
sal e noz moscada a gosto.
Preparo:
Misture a maisena com o leite gelado. Em uma panela refogue a cebola com a manteiga em jogo médio, depois abaixe o fogo e misture um pouco mais a maisena com o leite, jogue na panela e não pare de mexer até conseguir a consistência adequada.
PRONTO! Se quiser deixar o molho muito mais gostoso coloque um parmesão ou outro queijo.
Agora que você já sabem fazer um “molho branco” vamos a lasanha.
Lasanha:
1 receita de molho bolonhesa (postado nesse blog)
2 receitas de molho branco preguiçoso
1 bandeja de queijo
1 bandeja de presunto
1 pacote de massa fresca para lasanha.
2 pacote de parmesão ralado
Preparo:
Coloque um pouco de molho branco, depois uma camada de massa, depois o molho bolonhesa e queijo, depois mais uma camada de massa e depois molho branco, queijo e presunto. Assim por diante, a quantidade de molho, queijo e presunto que você colocar depende do quanto de recheio em relação a massa você quer. Siga seu coração e seu apetite sem medo que você vai conseguir fazer a exata lasanha que você queria. Então é só colocar um pacote de parmesão na lasanha e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora, mais ou menos.
O mais importante é se divertir durante a montagem da lasanha.
Só mais uma coisa, cuidado ao comer a lasanha, ela pode fazer você passar mal se comer demais!
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