É batata! Ou: ao vencedor... as batatas.

Para quem acompanha (ou acompanhava) o cozimântica, percebeu que já faz um tempo que nada de novo aparece por aqui. Muito deve ter se especulado sobre esse fato, alguns devem ter imaginado que eu andava ocupado com o final de semestre, ou que simplesmente passei todo o tempo tomando vinho sem parar.
Mas a verdade é uma só: batata!
Há um tempo decidi que a próxima receita seria purê de batata, a primeira coisa que fiz foi ligar para minha mãe e pedir a receita. Algumas horas depois de ter feito esse telefonema meu celular toca, era minha avó que ficou sabendo que eu estava atrás de uma receita de purê e passou a receita dela.
Fui para o supermercado comprar os ingredientes e quando voltei para casa meu telefone tocou outra vez, era minha outra avó passando uma outra receita de purê. E a coisa ainda não parou por aqui, recebi um e-mail de uma tia avó e um fax de uma outra tia avó com receitas de purê. Nesta altura minha namorada me ligou para passar a receita de purê da sua bisavó.
Bem, passei todo esse tempo sem escrever testando todas as receitas de purê de batata que recebi como uma amostra de sabedoria dos mais velhos. E a conclusão é que todos são especialmente bons, então meu conselho é: ligue para seu parente vivo mais velho e peça a receita. Mas caso você não possa entrar em contado com seu parente mais velho vivo eu vou tentar passar uma receita neutra, que tenha os principais elementos de cada receita, a base do purê de batata.

Ingredientes:
1 kg de batata
1 colher de sopa de margarina
1 pouco de leite quente
sal e temperos.


Preparo:
Cozinhe a batata em pouca água: para fazer isso corte a batata em cubinhos cortando as batatas pela metade até atingir cubos do tamanho de um dado, coloque na panela e coloque água para cozinhar, como se fosse um miojo cremoso. (coloque 2/3 de água).
Escorra bem a água da batata e esprema as batatas, pode usar um processador manual ou um garfo, só cuidado para não se queimar, porque batata quente, quente, quente, queimou.
Quando a batata estiver bem homogênea coloque a margarina e misture bem, esquente a batata numa panela e vá adicionando o leite quente até atingir a consistência desejada.
Tempere com o sal e com o que quiser, eu pessoalmente gosto de colocar um cheiro verde picado.

Aproveite esse prato barato e gostoso, mas se eu fosse você eu ligava para a avó para pedir a receita de purê e aproveitava para trocar uma ideia com a velha!

Lasanha: o domingo e o forno (também conhecido como cozinhar sem cozinhar)

Domingo é o dia da preguiça e também do Faustão. Mas, paradoxalmente, apesar do domingo ser preguiçoso e indigesto é também o dia do almoço em família, é o dia de preparar uma bela refeição.

É gente, mas o domingo também tem suas manhas, seus macetes e malandragens, e a maior delas é o forno.

Do grande repertório de almoços de domingo, o único que me vêm a cabeça e não usa o forno é a feijoada. Todo o resto usa o forno e isso porque forno é cozinhar sem cozinhar, é o ato mais preguiçoso que temos na cozinha. Está certo que o preparo do que vai no forno toma um tempo, mas o preparo pode ser feito com calma e até com dias de antecedência.

E como todos já devem ter percebido a lasanha tem tudo haver com isso. Mas antes de entrar nos detalhes da lasanha vou precisar passar uma pequena receita, que eu chamo carinhosamente de molho branco preguiçoso.

Molho branco preguiçoso:
1 xícara de leite
1 colher de sobremesa de maisena
½ cebola picadinha
1 colher de manteiga
sal e noz moscada a gosto.
Preparo:
Misture a maisena com o leite gelado. Em uma panela refogue a cebola com a manteiga em jogo médio, depois abaixe o fogo e misture um pouco mais a maisena com o leite, jogue na panela e não pare de mexer até conseguir a consistência adequada.

PRONTO! Se quiser deixar o molho muito mais gostoso coloque um parmesão ou outro queijo.

Agora que você já sabem fazer um “molho branco” vamos a lasanha.

Lasanha:

1 receita de molho bolonhesa (postado nesse blog)

2 receitas de molho branco preguiçoso

1 bandeja de queijo

1 bandeja de presunto

1 pacote de massa fresca para lasanha.

2 pacote de parmesão ralado

Preparo:

Coloque um pouco de molho branco, depois uma camada de massa, depois o molho bolonhesa e queijo, depois mais uma camada de massa e depois molho branco, queijo e presunto. Assim por diante, a quantidade de molho, queijo e presunto que você colocar depende do quanto de recheio em relação a massa você quer. Siga seu coração e seu apetite sem medo que você vai conseguir fazer a exata lasanha que você queria. Então é só colocar um pacote de parmesão na lasanha e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora, mais ou menos.

O mais importante é se divertir durante a montagem da lasanha.

Só mais uma coisa, cuidado ao comer a lasanha, ela pode fazer você passar mal se comer demais!

Panquecas e a cozinha divertida.

Depois de ter queimado o arroz, se sentir um estúpido e ficar decepcionado com a cozinha nada melhor do que fazer uma divertida panqueca!

Eu estava com receio de passar uma receita de panqueca, pois até então só tinha feito no liquidificador e sabemos que nem todos os estudantes tem um equipamento desse na cozinha. Mas ontem, justamente em comemoração a esse blog, fiz um jantar em casa e fiz panquecas sem usar o liquidificador.

Confesso que não é tão prático como a de liquidificador, mas a massa fica mais gostosa e macia, então vou passar a receita dos dois tipos de panqueca.

Panqueca de liquidificador.
1 copo de leite
½ copo de farinha
½ copo de maisena (amido de milho)
1 colher se sopa de manteiga
2 ovos
sal e noz moscada a gosto.

Jogue tudo no liquidificador e bata, bata bastante até a massa ficar homogênea. Depois coloque o equivalente a uma dose (uma dose de pinga, vodka, essas coisas) em uma frigideira untada com manteiga, daquelas que não grudam e tente fazer com que a massa se espalhe e fique redondinha (dá para brincar e tentar fazer formatos diferentes como borboleta corações ou a bandeira do Brasil).

Quando as laterais da massa começar a soltar gire a massa com a ajuda de uma espatula, ou senão só solte e massa e gire com a frigideira como nos filmes. De vez em quando dê uma ligada no liquidificador para misturar a massa e NUNCA SE ESQUEÇA DE TAMPAR O LIQUIDIFICADOR.

Panqueca de braço.

1 copo de leite
¾ de copo de farinha. (quase um copo)
2 ovos
1 colher de chá de manteiga
sal e noz moscada a gosto.

Na imagem: Untando a frigdeira. mexendo os ovos em um copo, misturando a farinha no leite, a dose de panqueca.

Coloque o leite numa tigela grande e vá misturando enquanto adiciona a farinha aos poucos, depois quebre um ovo num pote e bata ele com um garfo como se fosse fazer um ovo mexido. Misture ele na massa e faça o mesmo com o outro ovo. Adicione o sal e a noz moscada, Depois coloque o equivalente a uma dose (uma dose de pinga, vodka, essas coisas) em uma frigideira untada, daquelas que não grudam e tente fazer com que a massa se espalhe e fique redondinha (dá para brincar e tentar fazer formatos diferentes como borboleta corações ou a bandeira do Brasil).

Quando as laterais da massa começar a soltar gire a massa com a ajuda de uma espatula, ou senão só solte
e massa e gire com a frigideira como nos filmes. Bata sempre a massa antes de colocar a dose na frigideira.

Você pode rechear a panqueca com o que quiser, amanhã vou passar a receita de molho de tomate com carne moída que costuma ficar bem bom com essas panquecas. Mas por enquanto use a imaginação, coloque presunto, queijo ou feijão, o bacana é coloca-las um pouco no forno com o recheio, para que tudo fique quente e derretido. Também dá para rechear com algo doce, como sorvete, mas para isso você precisa fazer a massa sem sal e noz moscada, sugiro colocar café e açúcar na massa para panquecas com sorvete.

Abraços, até mais.