Arroz de forno ou o que fazer com as sobras de arroz.

Arroz de forno é uma técnica milenar para aproveitar o que sobra desse fantástico grão que faz parte de quase toda refeição brasileira. Mas o grande motivo de existir o arroz de forno é, na verdade, o estrogonofe. Isso mesmo, duvida?

Chame uma meia dúzia de pessoas para almoçar estrogonofe na sua casa, calcule uma porção de arroz para cada uma de estrogonofe por pessoa e deixe seus convidados fazerem seus respectivos pratos. A sua grande surpresa vai ser ver o estrogonofe acabado e mais da metade do arroz na panela. Garanto que no mínimo uma pessoa só vai pegar estrogonofe e batata palha, deixando o pobre arroz abandonado.

Isso poderia causar um colapso nervoso em uma pessoa despreparada, mas quem conhece a receita do arroz de forno fica muito feliz quando algo desse tipo acontece.

Ingredientes:

Resto de arroz ou arroz pronto.

1 peito de frango limpo e picado em cubinhos

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

1 tomate

½ copo de vinho

1 garrafa de creme de leite fresco

200 gramas de queijo fatiado

1 colher de óleo vegetal

sal, pimenta e noz moscada à vontade.

Preparo:

Deixe o arroz pronto guardado e faça um molho com o frango. Esse molho é assim ô: Refogue o frango picado em óleo à fogo alto, quando ele estiver quase seco abaixe o fogo, coloque a cebola bem picada, o alho e a cenoura picada em fatias, também adicione o vinho e deixe tudo cozinhando em fogo baixo. Novamente quando tudo estiver quase seco coloque o creme de leite e mexendo deixe ele engrossar por uns dez minutos em fogo baixo, tempero com o sal, pimenta e noz moscada.

Montagem:

Com o molho pronto, coloque um pouquinho no fundo de uma assadeira, cubra com uma camada de arroz, coloque mais molho em cima e fatias queijo. Novamente coloque o arroz, molho e queijo, cubra com fatias de tomate e leve ao forno pré aquecido, quando as fatias de tomate secarem é só tirar do forno e servir.

Molho Bechamel, aí que chique! Mas para que serve?

Há algum tempo eu passei uma receita de lasanha, junto com essa receita também ensinei o fantástico molho branco preguiçoso, cheio de maisena e alegria, até então eu ignorava a felicidade e requinte do BEHCAMEL.

Mas como fui evoluindo junto com o blog, achei que estava na hora de tentar fazer este molho refinado, o original molho da lasanha e composto essencial para o molho rosé.

E qual foi minha surpresa ao fazer o Bechamel? Ele é mais preguiçoso que o molho preguiçoso e talvez até mais divertido, a única que coisa continua meio obscura é onde eu posso usar esse molho, só sei que ele serve para lasanha e molho rosé!

Ingredientes:

2 xícaras de leite

4 colheres de sopa de manteiga (sim, muuuita manteiga)

3 colheres de sopa de farinha

sal e temperos como a gente gosta (eu gosto de noz moscada e de pimenta)

      Imagem meramente ilustrativa, macarrão não incluído no kit molho Bechamel.

Modo de preparo:

Esquente o leite até ele chegar perto de ferver, daí desligue o fogo e deixe o leite quente numa boa. Numa panela derreta a manteiga e adicione toda a farinha, aí é quando você começa a mexer e não vai parar nunca mais. Vá mexendo a mistura amarela de farinha e manteiga e tire do fogo antes que essa mistura fique marrom, então é só ir adicionando o leite bem os poucos nessa meleca e ir mexendo para formar uma mistura homogênea e com cara de gostoso. Quando misturar todo o leite volte a panela ao fogo, NÃO PARE DE MEXER, daí é só esperar o molho ficar com a consistência que você quiser!

Se a farinha empapar pode bater para misturar tudo!

Misto quente e a importância de uma cozinha equipada.

Algumas pessoas dizem que minha intenção em passar estas receitas é boa, mas que na verdade são inúteis, pois estudantes que estudam não tem certas coisas na cozinha, como cebolas.

Sou obrigado a concordar com essas pessoas, porém não estou muito preocupado com estudantes que estudam.

Então, em homenagem aos estudantes que estudam hoje vamos ter uma receita que vai deixar todos felizes.

MISTO QUENTE!

Ingredientes:

2 fatias de pão

1 fatia que queijo prato

1 fatia de presunto
1 copo de coca-cola

manteiga.

Modo de preparo:

Pegue uma tostadeira de pão, unte-a com manteiga, coloque uma fatia de pão, em cima dessa fatia coloque o queijo e o presunto e por último a outra fatia do pão. Feche a tostadeira e coloque no fogo, deixe um minuto de uma lado e um minuto de outro, e pronto, só colocar num prato junto com o copo de coca.

Pode-se servir com mostarda e ketchup.

Parece muito prático e rápido não? Mas temos aí um problema, como fazer sem uma tostadeira? Alguns diriam para usar uma frigideira, faça o teste em casa e julgue você mesmo.

Na verdade a moral de historia é essa: Mesmo que cozinhe muito pouco, mesmo que você odeie a sociedade de consumo e vivi bêbado, tem coisas que precisamos ter na cozinha se pretendemos pelo menos nos alimentar em casa. A boa notícia é que você pode comprar um negocio desses em qualquer lugar e paga muito pouco.

Uma singela homenagem à Charles Bukowski

Bolo de carne ou rocambole, tanto faz!

Passei um bom tempo pesquisando sobre bolo de carne e rocambole de carne, pensei que a diferença entre os dois fosse o formato ou o tipo de recheio, mas aparentemente é apenas uma questão de escolha.
Esta aí mais uma das varias facetas da carne moída, ou o coringa da proteína. Fácil de fazer fica no forno até ficar pronto, o que evita trabalho, só devemos ter cuidado com a preparação que tudo vai dar certo.

Ingredientes:
600 gramas de patinho moído grosso
4 tomates
200 gramas de queijo da sua preferência
2 ovos
2 cebolas
1 xícara de salsão
1 xícara de cebolinha
sal e pimenta a gosto.

Preparo:
Misture a carne moída com a cebola bem picada, o salsão e a cebolinha. Pique os tomates, de preferência tire as sementes, misture com o queijo e com os ovos cozidos. Estique a carne numa tábua e coloque os tomates picados com o queijo e os ovos, feche a carne. Agora é só colocar num forno em fogo baixo e esperar em torno de 40 minutos.
A coisa bacana é que se pode brincar com os recheios e nada é mais relaxante que brincar com carne moída!

Lentilhas às florentina, ou a melhor substituição para o feijão.

Muitos amam feijão, mas muitos tem medo da panela de pressão. Se eu fosse um psicoterapeuta eu faria tratamento de graça para as pessoas perderem esse medo irracional. Na verdade eu já escrevi um pouco sobre feijão e panela de pressão, eu também já sofri do mesmo medo e o fato de eu só ter usado a panela de pressão uma vez na vida, talvez seja um indicio de que eu ainda não perdi esse medo.

Mas já que eu não sou terapeuta,  vou ensinar uma receita de lentilha que tem quase o mesmo gosto que feijão e não precisa de panela de pressão.

Ingredientes
250g de lentilhas
4 colheres de sopa de shoyu
1 cebola media picada de qualquer jeito
sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

Coloque tudo em uma panela qualquer, complete com água e deixe cozinhar em fogo baixo, deixe lá até que a lentilha cozinhe o desejado. Para dar apenas uma ideia, em 20 minutos a lentilha fica ao dente e com 40 minutos fica molhinha e cheia de caldo delicia. Só cuidado com o sal, pois o shoyu já é bastante salgado.

Para incrementar e deixar tudo mais gostoso, nada melhor do que uma gordurinha, então grelhe no azeite umas linguiças (de preferência paio) e adicione na lentilha, assim ela fica irresistível.

É batata! Ou: ao vencedor... as batatas.

Para quem acompanha (ou acompanhava) o cozimântica, percebeu que já faz um tempo que nada de novo aparece por aqui. Muito deve ter se especulado sobre esse fato, alguns devem ter imaginado que eu andava ocupado com o final de semestre, ou que simplesmente passei todo o tempo tomando vinho sem parar.
Mas a verdade é uma só: batata!
Há um tempo decidi que a próxima receita seria purê de batata, a primeira coisa que fiz foi ligar para minha mãe e pedir a receita. Algumas horas depois de ter feito esse telefonema meu celular toca, era minha avó que ficou sabendo que eu estava atrás de uma receita de purê e passou a receita dela.
Fui para o supermercado comprar os ingredientes e quando voltei para casa meu telefone tocou outra vez, era minha outra avó passando uma outra receita de purê. E a coisa ainda não parou por aqui, recebi um e-mail de uma tia avó e um fax de uma outra tia avó com receitas de purê. Nesta altura minha namorada me ligou para passar a receita de purê da sua bisavó.
Bem, passei todo esse tempo sem escrever testando todas as receitas de purê de batata que recebi como uma amostra de sabedoria dos mais velhos. E a conclusão é que todos são especialmente bons, então meu conselho é: ligue para seu parente vivo mais velho e peça a receita. Mas caso você não possa entrar em contado com seu parente mais velho vivo eu vou tentar passar uma receita neutra, que tenha os principais elementos de cada receita, a base do purê de batata.

Ingredientes:
1 kg de batata
1 colher de sopa de margarina
1 pouco de leite quente
sal e temperos.


Preparo:
Cozinhe a batata em pouca água: para fazer isso corte a batata em cubinhos cortando as batatas pela metade até atingir cubos do tamanho de um dado, coloque na panela e coloque água para cozinhar, como se fosse um miojo cremoso. (coloque 2/3 de água).
Escorra bem a água da batata e esprema as batatas, pode usar um processador manual ou um garfo, só cuidado para não se queimar, porque batata quente, quente, quente, queimou.
Quando a batata estiver bem homogênea coloque a margarina e misture bem, esquente a batata numa panela e vá adicionando o leite quente até atingir a consistência desejada.
Tempere com o sal e com o que quiser, eu pessoalmente gosto de colocar um cheiro verde picado.

Aproveite esse prato barato e gostoso, mas se eu fosse você eu ligava para a avó para pedir a receita de purê e aproveitava para trocar uma ideia com a velha!